Dicas e Receitas

DICAS DA PURO LAZER

Para a obtenção da cura total do kit e evitar rachaduras, é necessário adotar os seguintes procedimentos: Iniciar o primeiro aquecimento 10 (DEZ) dias após a montagem, proporcionando baixa carga térmica durante 3 a 4 horas, utilizar no máximo 3 a 4 pedaços de lenha seca para fogão à lenha; e para churrasqueira, meio saco de carvão pequeno.

OBS.: O surgimento de pequenas micro-fissuras é considerado normal, visto não influir na parte estrutural e operacional do kit.

FOGÃO

Utilizar pedaços pequenos de lenha seca (Recomendamos lenha PURO LAZER) evitando excesso de fumaça. Nunca preencher completamente a fornalha do fogão, deixando espaço para a circulação de ar, necessário para a queima. Utilizar no máximo 50% do espaço destinado à lenha. Após o aquecimento, o consumo de lenha cairá consideravelmente necessitando quantidades mínimas para a recuperação da temperatura desejada.

CHURRASQUEIRA

Utilize todo o braseiro, evitando o excesso de carvão. Após 40 minutos de churrasco, reanime as brasas com poucas peças de carvão,nunca em exagero.

NUNCA PROVOCAR O RESFRIAMENTO BRUSCO DO SEU BRASEIRO OU FORNALHA COM ÁGUA, SOB RISCO DE RACHADURAS E PERDA TOTAL.

VOCÊ SABIA ???

Origem do nome - CHURRASCO - Palavra usada em português e também no espanhol dos países latinos para designar um pedaço de carne assada nas brasas. O Dicionário da Academia Espanhola sugere, – sem citar fontes, que seria um vocábulo de origem onomatopeica, presumivelmente do som que produz a gordura ao gotejar sobre a brasa. Corominas, no entanto, afirma que churrasco originou-se em uma palavra muito antiga, anterior à presença dos romanos na Península Ibérica, que nos chegou vinda de "sukarra" (chamas de fogo, incêndio), formada por "su" (fogo) e "karra" (chama). Este vocábulo apareceu primeiramente em castelhano sob a forma "socarrar" e ao longo dos séculos derivaram-se diversas variantes dialetais na Espanha, das quais a que nos interessa é "churrascar", do andaluz e do leonês berceano, de onde provém a palavra churrasco. O etimologista catalão cita também o chilenismo "churrrasca" (folha de massa frita).

Não existe referência exata sobre a origem do churrasco, mas presume-se que, a partir do domínio do fogo na pré-história, o homem passou a assar a carne de caça quando percebeu que o processo a deixava mais macia. Os índios tupis sul-americanos, por exemplo, costumavam defumar a carne de caça sobre grelhas de madeira, no chamado moka'em, um antepassado do atual churrasco. A carne defumada desse modo se conservava apta para o consumo durante longo tempo. Com o tempo, as técnicas foram sendo aperfeiçoadas, principalmente entre os caçadores e criadores de gado, dependendo sempre do tipo de carne e lenha disponíveis. Na América do Sul, a primeira grande área de criação de gado foi o pampa, uma extensa região de pastagem natural que compreende parte do território do estado do Rio Grande do Sul, no Brasil, além da Argentina e Uruguai. Foi ali que os vaqueiros, conhecidos como gaúchos, tornaram o prato famoso e típico. A carne assada era a refeição mais fácil de se preparar quando se passava dias fora de casa, bastando uma estaca de madeira, uma faca afiada, um bom fogo e sal grosso, ingrediente abundante que é utilizado como complemento alimentar do gado. A partir dali, o costume cruzou as regiões e se tornou um prato nacional, multiplicando-se as formas de preparo, o que gera, entre os adeptos, muita discussão sobre o verdadeiro churrasco, como, por exemplo, a utilização de lenha ou carvão, de espeto ou grelha, temperado ou não, com sal grosso ou refinado, de gado, suíno, aves ou frutos do mar. O correto é afirmar que não existe fórmula exata, uma vez que cada região desenvolveu um tipo diferente de carne assada, mas, sem dúvidas, a imagem mais famosa no Brasil é o churrasco preparado pelos vaqueiros, conhecidos pelo termo latino gaúchos, que se transformou na denominação dos cidadãos nascidos no estado do Rio Grande do Sul.

Assado Rioplatense - Na Argentina e no Uruguai o churrasco típico é chamado assado, e é o prato nacional de ambos países. Tradicionalmente é feito na grelha com uso de lenha, mas também se usa carvão pela praticidade. Aproveita-se praticamente todas as partes do bovino, incluindo-se cortes raramente utilizados noutras partes do mundo, como por exemplo o timo. Também é preparada a carne de porco, como o lombo e salsicha. O acompanhamento é constituído por salada e molho chimichurri, e por vezes batatas fritas ou purê. Os gauchos alimentavam-se sobretudo de churrasco no pão, que está na origem do asado rioplatense. Na Argentina o asado tradicional dos Pampas estendeu-se a toda a população, e hoje, devido a qualidade e ao preço baixo, é consumido por todas as classes sociais. É até comum ver operários a preparar o prato na rua na hora do almoço. Aos finais de semana, as famílias se juntam nos pátios das casas para desfrutar um asado mais sofisticado que inclui, além de famoso bife, todo o tipo de "achuras" órgãos menores como os rins, intestinos, estômago, timo, e ainda morcelas e vários tipos de embutidos. Nos pátios das casas aos domingos, nos parques e até em locais específicos em balneários, os uruguaios desfrutam seu asado. Na capital Montevidéu, o tradicional Mercado del Puerto é um ponto especial para nativos e para turistas consumirem a parrillada e outras especialidades da culinária local e regional, além de escutar música como o candombe (ritmo afro-uruguaio), tango, folclore, entre outras atrações.

No Brasil, churrasco se refere a toda carne assada na churrasqueira ou no estilo fogo de chão, quase sempre em grandes espetos na região sul, e grelha nas outras regiões. Para o fogo, o mais comum é o uso de carvão, pela praticidade e facilidade de compra, porém os mais tradicionalistas defendem o uso da lenha. Existem também churrasqueiras à gás, pouco utilizadas por interferir no tradicional sabor do assado. O tempero varia conforme o gosto e o costume local, podendo ser simplesmente sal grosso ou refinado, até as mais elaboradas fórmulas. De longe, a carne preferida é a bovina, mas também são muito apreciadas as carnes de origem suína, ovina, de aves, além de embutidos, como a linguiça.

No Brasil os ingredientes mais utilizados são: Bovinos: picanha, costela, maminha, fraldinha, alcatra, filé, contrafilé, vazio (principalmente no sul), entre outros cortes;Suínos: pernil, paleta e costeleta. Carne ovina: costela,paleta e pernil. Carne de frango: cortes de frango, como coxa, sobre-coxa, peito e asas. Acompanhamentos: salada, salada de batata com maionese, pão, linguiça, entre outros.

O prato da culinária japonesa chamado jingisukan (conhecido no Brasil como "Genghis Khan") é um tipo de churrasco. Foi inventado em Hokkaido, na região norte do país. Lá utiliza-se a carne de carneiro; jingisukan é, na verdade, a chapa na qual a carne é preparada. É muito conhecido no sul do Brasil, principalmente nos estados do Paraná e Santa Catarina.

Um bom churrasco não é feito só com carne. Os acompanhamentos e a bebida também são muito importantes.

Receitas de Churrasco - Não há nada melhor para reunir os amigos em um domingo de sol do que um bom churrasco. Na verdade, em qualquer dia da semana os pratos de churrasco são bem-vindos. Confira aqui as principais receitas. Clique e acesse

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